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Menu et cuisine de Bourgogne

Découvrez notre menu et nos saveurs

Formule déjeuner

Formule servie pour les déjeuners des lundis, mardis et vendredis hors jours fériés.

 

Formule du jour annoncée à l’oral incluant :
– Un plat principal
– Fromage ou dessert
– Un verre de vin ou café

22€

Menu “Des petits gourmets”

Un menu spécial pour les enfants.

 

Menu destiné aux enfants jusqu’à 10 ans :
– 1 plat
– 1 sirop à l’eau
– 1 glace ou fromage blanc

13€

Menu “Découverte”

Saveurs et surprises culinaires.

Asperges vertes et blanches, dés de foie gras,
Vichyssoise d’asperges et pignons de pin rôtis
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Risotto goût truffe,
Noisettes torréfiées et tuile au parmesan
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Rafraîchissement glacé
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Jarret de veau confit légèrement aux épices orientales,
Purée d’artichauts et pommes de terre sautées, jus réduit
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Fromage blanc selon votre goût
ou
Découverte des fromages de nos terroirs
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Choix de desserts

(Tout changement aux menus sera facturé à la carte)

53,00€

Menu “La cuisine des saveurs”

Une cuisine créative et raffinée.

 

Omble chevalier fumé
brunoise de céleri à l’huile d’olive citronnée, quenelle de mayonnaise, coulis de betterave rouge
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Asperges vertes et blanches, dés de foie gras,
Vichyssoise d’asperges et pignons de pin rôtis
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Turbot saisi,
Légumes de printemps et feuilles d’épinards, jus de viande
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Jarret de veau confit légèrement aux épices orientales
Purée d’artichauts et pommes de terre sautées, jus réduit
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Fromage blanc selon votre goût
ou
Découverte des fromages de nos terroirs
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Choix de desserts

 

(Tout changement aux menus sera facturé à la carte)

40,00€

Avec fromage ou dessert

45,00€

Avec fromage et dessert

Menu “Le marché d’Héloïse”

Terroir et modernité.

 

Filet de maquereau mariné fenouil et citron
Légumes en vinaigrette, purée d’avocat
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Risotto aux asperges
Noisettes torréfiées et tuile de parmesan
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Râble de lapin fermier rôti, farce aux herbes
Carottes, navets, fèves, oignons blancs, jus court
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Dos de lieu poêlé
Aubergines confites, tomates cerise, vinaigrette tiède concombre, huile d’olive et Xérès
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Fromage blanc selon votre goût
ou
Découverte des fromages de nos terroirs
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Choix de desserts

 

(Tout changement aux menus sera facturé à la carte)

29€

Avec fromage ou dessert

34€

Avec fromage et dessert

Menu “Le terroir”

Recettes anciennes et authentiques.

12 escargots de Bourgogne traditionnels au beurre persillé et aillé
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Pavé de coeur de rumsteack charolais,
Pommes rate, échalotes confites, bouquet de salade, sauce au vin rouge du vignoble mâconnais
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Fromage blanc selon votre goût
ou
Découverte des fromages de nos terroirs
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Choix de desserts

(Tout changement aux menus sera facturé à la carte)

32€

Avec fromage ou dessert

37€

Avec fromage et dessert

Entrées chaudes

12 escargots de bourgogne traditionnels

Beurre, persil, ail

17.00€

Entrées froides

Tranche de foie gras de canard et poires pochées

Feuilles d’épinard, velours de vinaigre de cassis et poivre de Timut

21.00€

Tartare de thon rouge aux noisettes torréfiées et panais

Huile de noisette

19.00€

Pâté croûte de sanglier aux châtaignes

Chutney de fruits d’automne et oignons

14.00€

Champignons poêlés au persil plat

Velouté de haricots coco

16.00€

Viandes

Tranche de cochon fermier rôtie

Endive fondante, jus court

18.00€

En filet de bœuf

Sauve au vin rouge réduite et crémée, légumes de saison

32.00€

Caille Impérial : coffre rôti, cuisses confites

Navets, champignons, jus au verjus

23.00€

En pavé de cœur de rumsteack charolais

Pommes de terres, échalotes confites, bouquet de salade, sauce au vin rouge du vignoble mâconnais

22.00€

Poissons

Rascasse poêlée à l’huile d’olive

Risotto au jus de moule, fumet à l’encre de seiche

17.00€

Pavé de sandre façon meurette au lard paysan

Légumes racine

24.00€

Fromages

Fromage blanc selon votre goût

4.00€

Découverte des fromages de nos terroirs

9.00€

Desserts

En assortiment de sorbets et glaces

Quelques fruits

8.00€

En coupe bourguignonne

Sorbet cassis, Marc de Bourgogne

8.00€

Ananas rôti et sirop aux agrumes

Biscuit croustillant

8.00€

En coupe Colonel

Sorbet citron, vodka

8.00€

Boule de chocolat fondante

Glace vanille, confiture de lait, framboise, sauce chocolat chaude

8.00€

Crème brûlée traditionnelle, gaufrette clunisoise

8.00€

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